Ballaststoffreich Geburtstag Brunch

Vegane Cranberry-Schoko-Muffins

Name: Vegane Cranberry-Schoko-Muffins
Prep time: 17 s
Cook time: 25 s
Total time: 42 s
Yield: 12
Cuisine: International
Ingredients: 150 Milliliter Sojamilch; 100 Gramm Apfelmus; 70 Milliliter THOMY Reines Sonnenblumenöl; 50 Gramm Haferflocken; 200 Gramm Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 20 Gramm Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; 80 Gramm Zucker; 1/2 Teelöffel Salz; 100 Gramm Cranberries getrocknet; 100 Gramm Haselnusskerne gehackt; 100 Gramm Zartbitterschokolade gehackt; 20 Gramm Puderzucker gesiebt

42 Min

Einfach

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Du suchst ein Rezept für vegane Muffins? Dann probiere diese einmal aus. Ohne Eier, Milch und Butter. Dafür mit ganz vielen leckeren Zutaten. Schön saftig und schokoladig!

Veröffentlicht am: 16.02.2024

Zutaten

12 Stück

150 ml

Sojamilch

100 g

Apfelmus

70 ml

THOMY Reines Sonnenblumenöl

50 g

Haferflocken

200 g

Mehl

1 TL

Backpulver

20 g

Natron

0.5 TL

Zimt

80 g

Zucker

0.5 TL

Salz

100 g

Cranberries, getrocknet

100 g

Haselnusskerne, gehackt

100 g

Zartbitterschokolade, gehackt

20 g

Puderzucker, gesiebt

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Nährwerte anzeigen

Energie

1175

281

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

11 Min

Sojamilch, Apfelmus, THOMY Reines Sonnenblumenöl und Haferflocken verrühren und 10 Min. quellen lassen.

Schritt 3

5 Min

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker und Salz mischen. Cranberries, Haselnusskerne, Zartbitterschokolade und die Haferflockenmischung zugeben und alles gut verrühren.

Schritt 4

25 Min

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im Backofen 20-25 Min. backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 1 von 4

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2 von 4

Sojamilch, Apfelmus, THOMY Reines Sonnenblumenöl und Haferflocken verrühren und 10 Min. quellen lassen.

Schritt 3 von 4

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker und Salz mischen. Cranberries, Haselnusskerne, Zartbitterschokolade und die Haferflockenmischung zugeben und alles gut verrühren.

Schritt 4 von 4

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im Backofen 20-25 Min. backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.