Ballaststoffreich Herbst Brunch

Almendrados (mallorquinisches Mandelgebäck)

Name: Almendrados (mallorquinisches Mandelgebäck)
Prep time: 35 s
Cook time: 3 s
Total time: 38 s
Yield: 40
Cuisine: Spanische Küche
Ingredients: 20 Einheiten Mandeln; 1 Einheit Zitrone unbehandelt; 300 Gramm Zucker; 400 Gramm Mandeln gemahlen; 4 Einheiten Ei(er)

38 Min

Mittel

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Maggi Kochstudio Expertin Melanie Profil

Melanie Maggi Kochstudio Expertin

Almendrados sind ein mallorquinisches Mandelgebäck, das zum Träumen einlädt. Lass dich verzaubern von dem süß-zarten Backrezept von MAGGI! Auch deine Gäste werden begeistert sein.

Veröffentlicht am: 01.06.2016

Zutaten

40 Stück

Mandeln

Zitrone, unbehandelt

300 g

Zucker

400 g

Mandeln, gemahlen

Ei(er)

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Nährwerte anzeigen

Energie

422

101

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Gramm

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

2 Min

Mandeln halbieren.

Schritt 3

7 Min

Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Schale mit Zucker und gemahlene Mandeln in einer Schüssel mischen.

Schritt 4

3 Min

Eier trennen. Das Eigelb zur Mandelmischung geben und verrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eiweiß gut unter die Mandelmischung heben. Der Teig sollte sehr weich sein. Falls der Teig zu fest ist, die Zitrone auspressen und etwas Saft unterrühren.

Schritt 5

25 Min

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen auf das Blech setzen. Der Teig läuft beim Backen auseinander, deshalb genug Platz zwischen den Teighäufchen lassen. Die Almendrados mit jeweils einer halben Mandel belegen und im Backofen ca. 20 Min. backen. Auf Mallorca werden die Almendrados zu Espresso serviert.

Rezept-Tipp

Die Almendrados können einige Tage in einer Blechdose aufbewahrt werden.