Gluten-frei Party Brunch

Brasilianische Bananas al forno mit Kokoscreme

Name: Brasilianische Bananas al forno mit Kokoscreme
Prep time: 15 s
Cook time: 35 s
Total time: 50 s
Yield: 8
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 1 Teelöffel Butter; 800 Gramm Bananen; 1 Einheit Zitrone(n) unbehandelt; 220 Gramm Zucker; 1 Esslöffel Zimt; 3 Einheiten Ei(er); 500 Milliliter Milch 1 5% Fett; 3 Esslöffel Speisestärke; 200 Milliliter Schlagsahne; 250 Gramm Quark Magerstufe; 125 Gramm Joghurt; 1 Packung Vanillinzucker; 80 Gramm Kokosraspeln

50 Min

Mittel

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Dieses süße Rezept ist ideal für Tage, an denen man sich ein wenig brasilianische Lebensfreude wünscht. Eine perfekte Kombination aus warmen, gebackenen Bananen und kühler Kokoscreme.

Veröffentlicht am: 14.11.2018

Zutaten

8 Portionen

1 TL

Butter

800 g

Bananen

Zitrone(n), unbehandelt

220 g

Zucker

1 EL

Zimt

Ei(er)

500 ml

Milch, 1,5% Fett

3 EL

Speisestärke

200 ml

Schlagsahne

250 g

Quark, Magerstufe

125 g

Joghurt

1 large

Vanillinzucker

80 g

Kokosraspeln

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Nährwerte anzeigen

Energie

1935

463

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

1 Min

Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Schritt 3

4 Min

Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Zitrone auspressen.

Schritt 4

1 Min

100g Zucker und Zimt miteinander vermischen.

Schritt 5

4 Min

Den Boden der Auflaufform gleichmäßig mit Bananenscheiben bedecken. Mit einem Teil der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Dann wieder Bananenscheiben und Zucker-Zimt-Mischung einschichten und mit Zitronensaft beträufeln. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Bananenscheiben aufgebraucht sind.

Schritt 6

4 Min

Eier trennen. Das Eiweiß mit 60g Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale steif schlagen.

Schritt 7

30 Min

Die Eigelbe mit Milch und Speisestärke in einem Topf mischen und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen und ca. 1 Min. unter Rühren kochen lassen. Gleichmäßig auf den Bananen verteilen. Zum Schluss den Eischnee darauf verteilen. Im Backofen ca. 25-30 Min. backen.

Schritt 8

5 Min

Für die Kokoscreme: Sahne steif schlagen. Speisequark mit Joghurt, Vanillin-Zucker, Kokosraspeln und 60g Zucker verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Die Kokoscreme zum Bananenauflauf servieren.

Der Auflauf schmeckt am besten warm. Die Kokoscreme passt auch sehr gut zu einem exotischen Fruchtsalat.