Proteinquelle Frühling Abendessen

Basilikum-Tomaten-Hollandaise mit Spargel und Medaillons

Name: Basilikum-Tomaten-Hollandaise mit Spargel und Medaillons
Cook time: 27 s
Total time: 27 s
Yield: 2
Cuisine: europäisch,Deutsche Küche
Ingredients: 500 Gramm grüner Spargel; 1250 Milliliter Wasser; 1/4 Teelöffel Salz; 1 etwas Zucker; 10 Gramm Butter; 320 Gramm Schweinemedaillons; 1 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel Pinienkerne; 20 Gramm Tomaten getrocknet in Öl; 1 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm"; 2 Esslöffel Parmesan frisch gerieben; 2 Stängel Basilikum; 1 etwas Pfeffer

27 Min

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Wenn du Spargel mal mit einer italienischen Hollandaise zubereiten möchtest, dann ist die Variante mit Basilikum und Tomaten ideal für dich. Mit diesem Rezept von MAGGI wirst du begeistert sein.

Veröffentlicht am: 20.02.2024

Zutaten

2 Portionen

500 g

grüner Spargel

1250 ml

Wasser

0.25 TL

Salz

etwas

Zucker

10 g

Butter

320 g

Schweinemedaillons

1 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

1 EL

Pinienkerne

20 g

Tomaten, getrocknet in Öl

1 Beutel

Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise "fettarm"

Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise fettarm

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2 EL

Parmesan, frisch gerieben

2 Stängel

Basilikum

etwas

Pfeffer

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Energie

1885

451

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

9 Min

Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Butter zugeben und den Spargel darin ca. 7 Min. bissfest garen.

Schritt 2

7 Min

Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, die Medaillons darin braten.

Schritt 3

11 Min

Für die Basilikum-Tomaten-Hollandaise: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Tomaten in Öl abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise fettarm in 250 ml Wasser einrühren, unter Rühren aufkocken und bei geringer Wärmezufuhr 1/2 Min. kochen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter klein hacken. Pinienkerne, Tomaten, Parmesan und Basilikum unterrühren. Medaillons mit Spargel auf Tellern anrichten und die Basilikum-Tomaten-Hollandaise dazu servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Schritt 1 von 3

Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Butter zugeben und den Spargel darin ca. 7 Min. bissfest garen.

Schritt 2 von 3

Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, die Medaillons darin braten.