Portion Gemüse/Obst Date Brunch

Apfel-Kaiserschmarrn

Name: Apfel-Kaiserschmarrn
Prep time: 15 s
Cook time: 12 s
Total time: 27 s
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 125 Gramm Äpfel; 4 Einheiten Eiweiß; 145 Gramm Butter; 100 Gramm Zucker; 4 Einheiten Eigelb; 70 Gramm Mehl; 1 etwas Salz; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Beutel Kartoffel-Püree Pulver (zur Zubereitung mit Milch); 100 Milliliter Wasser; 2 Teelöffel Puderzucker

27 Min

Mittel

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Maggi Kochstudio Expertin Melanie Profil

Melanie Maggi Kochstudio Expertin

Du möchtest deinen Kaiserschmarrn auf ein neues Level bringen?
Dann verfeiner ihn doch mal mit Apfelwürfeln.
Das Geschmackserlebnis ist garantiert!
Wie das Rezept geht zeigt dir Maggi.
Guten Appetit!

Veröffentlicht am: 28.02.2018

Zutaten

4 Portionen

125 g

Äpfel

Eiweiß

145 g

Butter

100 g

Zucker

Eigelb

70 g

Mehl

etwas

Salz

1 TL

Backpulver

1 Beutel

Kartoffel-Püree Pulver (zur Zubereitung mit Milch)

100 ml

Wasser

2 TL

Puderzucker

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Nährwerte anzeigen

Energie

2345

561

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

12 Min

Eiweiß mit Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel weiche Butter mit Zucker cremig rühren. Eigelb ca. 2 Min. einrühren. Mehl mit Backpulver und Kartoffel-Püree mischen, zur Eigelbmasse geben und unterrühren. Wasser mit Kohlensäure einrühren. Apfelwürfel zugeben und den Eischnee unterheben.

Rosinenfans geben noch 1 EL Rosinen in den Teig.

Schritt 3

10 Min

In einer beschichteten Pfanne Butter heiß werden lassen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und bei mittlerer Wärmezufuhr 3-5 Min. auf einer Seite goldbraun backen. Den an der Oberfläche noch etwas flüssigen Teig vierteln, mit einem Pfannenwender wenden und dabei in mundgerechte Stücke zerteilen und ca. 2-3 Min. fertig braten. Aus dem restlichen Teig einen weiteren Kaiserschmarrn backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.