Ballaststoffreich Grillen Brunch

Antipasti-Gemüsemix

Name: Antipasti-Gemüsemix
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 200 Gramm rote Paprikaschoten; 200 Gramm gelbe Paprikaschoten; 300 Gramm Zucchini; 250 Gramm Auberginen; 300 Gramm Champignons frisch; 3 Einheiten Knoblauchzehe(n); 100 Milliliter THOMY Reines Rapsöl; 200 Milliliter Wasser; 4 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe Glas; 1 etwas schwarzer Pfeffer a.d. Mühle; 2 Teelöffel Rosmarin gehackt

25 Min

Mittel

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Antipasti aus Gemüse selbst eingelegt, das wolltest du schon immer einmal machen, aber du dachtest, dass das nie so schmecken kann wie im Urlaub oder beim Italiener? Mit diesem einfachen Rezept von Maggi gelingt dir das bestimmt.

Veröffentlicht am: 19.02.2024

Zutaten

4 Portionen

200 g

rote Paprikaschoten

200 g

gelbe Paprikaschoten

300 g

Zucchini

250 g

Auberginen

300 g

Champignons, frisch

Knoblauchzehe(n)

100 ml

THOMY Reines Rapsöl

200 ml

Wasser

4 TL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

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etwas

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

2 TL

Rosmarin, gehackt

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Energie

1195

286

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

9 Min

Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Auberginen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Knoblauchzehen schälen und durchpressen.

Schritt 2

10 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Rapsöl esslöffelweise heiß werden lassen. Das Gemüse darin nacheinander andünsten. Aus der Pfanne nehmen, erst auf Küchenpapier legen und dann in eine Auflaufform (20 cm x 30 cm) geben. Knoblauch im Bratfett andünsten. Pfanne vom Herd ziehen.

Schritt 3

6 Min

Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Maggi Gemüse Brühe darin auflösen. Rosmarin unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Bouillon über das Gemüse geben und ca. 24 Std. marinieren. Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum servieren. Zubereitungszeit ohne Marinierzeit.

Zubereitungszeit ohne Marinierzeit.