Ein Herz für Pilzgerichte!

Einige Pilzarten sind das ganze Jahr über erhältlich und sorgen für leckere Abwechslung auf unseren Tellern. Champignons zum Beispiel finden im Sommer wie auch im Winter einen Platz in einem leckeren Pilzgericht. Spannend wird’s aber erst, wenn im Herbst auch saisonale Pilzarten die Supermarktregale füllen. Dazu gehören Pfifferlinge, edle Steinpilze, Seitlinge oder auch exotischere Sorten wie Shiitakepilze oder Austernpilze. Was du aus diesen verschiedenen Pilzen alles kochen und zubereiten kannst, verrate ich dir heute.

...musst du erstmal zusehen, dass die Pilze in deine Küche finden! Aber wo gibt’s eigentlich frische Pilze? Am besten geht das immer noch auf dem Wochenmarkt. Dort kannst du dich vom großen Pilze-Angebot inspirieren lassen und ganz bequem die Sorte deiner Wahl einkaufen. Vergiss aber zuhause nicht, sie vor der Zubereitung gründlich zu reinigen. Pfifferlinge kann man zum Beispiel ganz einfach mit einem Kuchenpinsel säubern. Bei Champignons nimm am besten ein Stück Küchenrolle, denn wenn du sie mit Wasser wäschst, nehmen sie das Wasser auf und verwässern. Nach dem Putzen bei Steinpilz, Pfifferling, Kräuterseitling und Champignon einfach die trockenen Stilenden abschneiden und schon kann’s losgehen!

Bevor ich zu den etwas ausgefalleneren Pilzrezepten mit spannenden Zutaten komme, habe ich etwas für die ungeduldigen Köche unter euch. Gerichte mit Pilzen können nämlich auch super schnell gehen. Welche das sind, erfährst du hier:

• Kräuter-Geschnetzeltes: Ein super leckeres Gericht, dass du im Handumdrehen zubereiten kannst.
• Cremig Gnocchi-Champignon-Pfanne: Das ideale Gericht, falls du mit dem allergrößten Hunger nach Hause kommst und noch schnell was Leckeres kochen willst.
• Asia-Gemüse Nudelsuppe mit Shiitake Pilzen: Du magst es asiatisch? Dann koche dir dieses leckere Pilzgericht mit Shiitake-Pilzen.
• Hähnchenfilet in Pilz-Gemüse-Rahm: Ein kleines bisschen länger dauert die Zubereitung dieses Pilzgerichts – aber dafür schmeckt es besonders fein!

Hier findest du Pilzrezepte, die besonders beliebt sind. Sie haben etwas Vertrautes, was die Gerichte manchmal besser schmecken lässt - Pilzgerichte, abgeschmeckt mit Wohlbefinden sozusagen:

• Gefüllte Champignons: Wenn ich an Pilzgerichte denke, kommen mir lecker gefüllte Champignons als eines der ersten Rezepte in den Sinn.
• Pfifferling-Rahm-Hähnchen: Pfifferlinge und Hähnchen sind einfach ein beliebtes Paar! Besiegelt wird dieser Bund durch würzigen Speck und Frühlingszwiebeln.
• Gratinierte Hähnchenbrustfilets in Pfeffersauce: In zahlreichen deutschen Restaurants steht Hähnchen mit Pilzen und Pfeffersauce auf der Speisekarte – in der einen oder anderen Form ein Klassiker.
• Spätzleauflauf mit Schinken & Pilzen: Bist du Liebhaber der klassisch schwäbischen Küche? Dann kommst du um Spätzle nicht herum!
• Bunter Nudelauflauf mit Hähnchen: Unter den vertrauten Pilzgerichten darf natürlich ein Nudelauflauf nicht fehlen.
• Deftiger Pilztopf mit Kartoffeln und Hackfleisch: Ein Klassiker der deutschen Küche? Die Kartoffel natürlich! Auch dazu passen Pilze ausgezeichnet.

Du liebst es – genau wie ich – neue Rezepte auszuprobieren und Zutaten mal anders zu kombinieren? Dann kommen jetzt deine Pilzgerichte! Denn verschiedene Pilzarten mit Kartoffeln, Spätzle oder Hähnchen in einer Rahm- oder Pfeffersauce sind zwar super lecker, aber manchmal tut Abwechslung in der Küche gut! Die bekommst du beispielsweise mit Champignons gefüllt mit Apfel und Ziegenkäse. Serviere diesen Leckerbissen deiner Familie als Vorspeise und versetze sie ins Staunen! Oder zaubere ein feines italienisches Dinner mit einem Pilzrisotto und Viktoriabarsch oder Cannelloni mit Speck und Pilzen. Beide Pilzgerichte bringen dir deinen letzten Italienurlaub direkt in die Küche!

Weg von italienischen Klassikern bringt dich mein Rezept für Hähnchenbrust mit Chili-Aprikosen-Kruste und Pilzragout. Damit kannst du dich so richtig austoben und deine Sinne erfrischen – denn das kommt bestimmt nicht alle Tage auf den Tisch. Aber gerade für besondere Anlässe ist dieses Pilzgericht genau das Richtige! Bist du auf der Suche nach einem eleganten Pilzrezept für kalte oder ungemütliche Tage? Dann empfehle ich dir mein Steinpilz-Gemüse-Süppchen mit Vanillepfeffer. Klingt interessant? Ist es auch - und dazu noch super lecker! In meiner Rezeptsammlung darf natürlich ein Rezept mit Austernpilzen nicht fehlen: Probiere dich doch mal an dem Rezept für einen scharfen Austernpilz-Wok mit Pak Choi. Dieses asiatische Pilzgericht ist einfach und macht außerdem richtig was her – die perfekte Kombination!

Nun hast du eine große Auswahl an leckeren und unterschiedlichen Rezeptideen für Pilzgerichte und ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren!

Deine Susanne