Kohlenhydratarme Ernährung: neue Wege zum Genuss

Hast du dir auch vorgenommen, deine tägliche Dosis Kohlenhydrate zu reduzieren? Sehr gut. Eines kann ich dir versprechen: Auch wenn du ein paar leckere Sachen vom Speiseplan streichen oder deren Menge reduzieren musst – etwa Pizza, klassische Lasagne oder Kartoffeln – wirst du mit meinen Rezeptvorschläge trotzdem jedes Mahl genießen. Und weil du Zutaten teilweise anders kombinierst, erlebst du auch neue Geschmacksnuancen, die du bestimmt nicht mehr missen möchtest. Für Vielfalt ist natürlich gesorgt. Ob köstliche Fisch-Rezepte mit Gemüse oder zart gebratene Stücke Fleisch – meine Kreationen für kohlenhydratarme Ernährung machen nicht nur satt, sondern auch glücklich.

Was ist eigentlich erlaubt und was nicht? Im Prinzip ist das relativ einfach.​ Bei Low-Carb werden überwiegend kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel, wie beispielsweise Nudeln, Kartoffeln, Brot und Reis, gemieden. Stattdessen spielen eiweißreiche ​sowie fettreiche Lebensmittel die Hauptrolle. Und die werden von jeder Menge frischem Obst und Gemüse sowie Kernen und Nüssen begleitet.

Ob Burger, Pasta, Kartoffeln oder Reis – viele Lieblingsessen und leckere Beilagen sind „High-Carb“. Na und? Die Gerichte bekommst du auch in kohlenhydratarm richtig lecker hin. Zum Beispiel den Burger. Ersetze das weiche Burger-Bun einfach durch ein Paar knackige Salatblätter. Du kannst auch große Portobello-Pilze oder Cloud Bread​ als Brotersatz nehmen. Und die Pommes? Eine köstliche Alternative sind im Ofen gebackene Gemüsesticks aus Karotten, Pastinaken oder Kale-Chips. Reis kannst du wunderbar durch Blumenkohlreis ersetzen – Kartoffelbrei durch gestampften Blumenkohl, verfeinert mit Käse und gerösteten Zwiebeln.​ Klingt doch alles gut, oder? Kommen wir zur Pasta. Mein Tipp: Ersetze für den Anfang die Hälfte der Spaghetti durch „Zoodles“, das sind spiralisierte Zucchini. Schmeckt nicht nur gut, sieht auch verlockend aus. Außerdem kann ich dir noch Kürbisse, zum Beispiel den „Spaghetti-Kürbis“ und Karotten als Nudelersatz ans Herz legen.​​​

Du hast die Rezepte. Du hast die Motivation. Worauf wartest du noch? Ran an die Rezepte – und erlebe, wie einfach und lecker eine ausgewogene, bewusste Ernährung sein kann.

Lass es dir schmecken

Saskia