Herbstgerichte für gemütliche Tage

Am Herbst liebe ich besonders, wenn sich die Blätter der Bäume verfärben und die Welt noch bunter erstrahlt. Diese farbige Vielfalt können wir uns mit auf den Teller holen! Denn Kartoffeln, Fenchel, Pilze, Kürbisse, Äpfel und Birnen haben im Herbst Saison und bieten die ideale Chance, viele unterschiedliche Herbstgerichte zu zaubern und den Geschmack dieser Jahreszeit ganz neu kennen zu lernen.  

Im Herbst sind Aufläufe ideal, um mit Freunden das Leben so richtig zu genießen. Langweilig, meinst du? Hast du schon mal das regionale Superfood Fenchel überbacken mit einer Oliven-Kräuterkruste probiert? Nein? Dann wird es Zeit. Dass es solche leckeren Glücksmomente im Alltag auch in der Low Carb-Variante gibt, zeigt mein Low Carb Spaghetti-Kürbis Gratin. Gemacht wird es aus dem sogenannten Spaghetti-Kürbis. Es ist super lecker und ganz einfach zuzubereiten. 

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Besonders eine cremige Kürbissuppe wärmt von innen und ist Balsam für die Seele. Bei einer Kürbissuppe gibt es aber einiges zu beachten: Nicht jeder Kürbis ist essbar oder für eine Suppe geeignet. Welches Gewürz am besten zur Kürbissuppe passt, wie lange man sie kocht und viele weitere Tipps erhältst du im Kürbis-Kochratgeber und in diesen leckeren Rezepten: 

• Feurige Kürbissuppe: Rote Chilis sorgen für eine prickelnde Schärfe, die den cremig zarten Kürbisgeschmack ideal ergänzt.
• Kürbissuppe mit Zitronengras und Pinienkern-Krokant: Vegetarisch und einfach genial. Das Zitronengras verwandelt den Klassiker in ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.
• Kürbissuppe mit Popcorn: Herbstzeit wie im Kino: Mit einem Topping aus Popcorn und Schnittlauch ist dieses Herbstgericht nicht nur eine kulinarische, sondern auch eine optische Freude. Die perfekte Suppe, wenn du an Halloween deine Gäste beeindrucken möchtest.

Käsesuppen kommen auf jeder Party gut an. Dieses Maggi Fix-Rezept für Hack-Käse-Topf ist für 16 Gäste ausgelegt und somit das ideale Partyrezept für den Herbst. Auch den gefüllten Champignons „Rustico“  mit würzigem Hackfleisch kann niemand widerstehen. Ein traditioneller Zwiebelkuchen sorgt hingegen für wohlige Wärme von innen. Er ist die ideale Bereicherung für deine Herbstparty. Den herzhaften Genuss haben wir auch in einer Zwiebel-Kürbis-Kuchen-Variante.

Die goldene Jahreszeit bringt kulinarische Abwechslung auch in die Salatschüssel. Knackige Nüsse, zarte Birnen, aromatischer Käse oder Süßkartoffeln verfeinern Feldsalat, Rucola und Co. So schmeckt der Salat auch den Kindern!

Besuch erwartet dich und du möchtest ein leckeres Herbstmenü zubereiten? Dann habe ich hier die passenden herbstlichen Rezept-Ideen. Natürlich sind auch vegetarische Herbstgerichte dabei, um deine Gäste kulinarisch so richtig zu verwöhnen. Picke dir aus dieser Übersicht einfach deine Lieblings-Herbstgerichte aus und stelle dein regionales Herbstmenü selbst zusammen!

Herbstliche Vorspeisen

Verwöhne deine Gäste direkt zum Auftakt deines Herbstmenüs mit einer wärmenden Suppe oder knackigem, erntefrischem Salat. Diese Herbstgerichte sind die ultimativen Appetitanreger. 

• Rotkohlsalat mit karamellisierten Walnüssen: Dieser Herbstsalat sorgt mit dem Karamell-Geschmack der Walnüsse für eine Geschmacksexplosion!
• Blumenkohl-Sellerie-Süppchen mit Pilzen: Mit dieser veganen Suppe hast du im Handumdrehen ein unkompliziertes Soulfood zubereitet, das sich bestens für kalte Herbsttage eignet.
• Maronencremesuppe aus dem Thermomix: Verführerisch cremig, vegetarisch und super schnell mit dem Thermomix zubereitet.

• Würziges Wildschweingulasch ist das perfekte herbstliche Hauptgericht für Feiertage. Aromatischer Rotwein, frische Kräuter und fruchtige Preiselbeeren vollenden dieses schmackhafte Wildgericht.
• Willst du Fleisch einfach mal weglassen? Auch kein Problem. Dieses ausgefallene vegetarische Kartoffel-Paprika-Tofu-Gulasch ist eine prima Alternative zum herbstlichen Traditionsgericht. 
• Gefüllte Süßkartoffeln mit Gemüse: Erntefrische Zucchini, rote Paprika und leckere Champignons machen dieses Hauptgericht so knallig bunt wie den Herbst selbst. Und das Beste: Dieses Herbstgericht ist absolut vegan! 

Klar, Desserts sind die Krönung eines jeden Menüs. Wie die süße Verführung dein Herbstmenü zu einem unvergesslichen Hochgenuss macht, erfährst du mit diesen Rezept-Ideen für die leckersten Herbst-Desserts:

• Bratäpfel mit Marzipan-Füllung: In meinem einfachen Rezept zeige ich dir, wie du aromatische Bratäpfel mit zartem Marzipan und Lebkuchengewürzen verfeinerst. Du möchtest Bratäpfel noch ausgefallener zubereiten? Dann probier doch diese Rezeptidee: Bratäpfel mit Marshmallows. Auch genial für Halloween! 
• Geschmorte Feigen mit Ziegenfrischkäse: Dieses etwas andere Herbst-Dessert überzeugt durch süße Feigen, frischen Honig und locker leichten Ziegenfrischkäse. 
• Vegane Mandel-Crème Brûlée mit karamellisierten Zwetschgen sind das Highlight deines veganen Herbstmenüs! Die karamellisierten Zwetschgen sind wie geschaffen für die feine Mandelcreme.

Jetzt bist du dran! Stelle dir dein leckeres Menü aus tollen Herbstgerichten selbst zusammen und hole dir die bunte Jahreszeit direkt auf den Teller. 

Viel Spaß beim Nachkochen! 

Deine Saskia