Falafel selber machen

Hast du dich schon öfter gefragt: Was ist ein Falafel? Falafelbällchen werden aus einem Teig zubereitet, dessen Basis Kichererbsen, Saubohnen, Zwiebeln sowie verschiedene Gewürze bilden. Sie stammen ursprünglich aus den Ländern des Nahen und Mittleren Ostens. Vermutet wird, dass sich Falafel-Gericht​e in Ägypten entwickelten.

Jedenfalls handelt es sich bei Falafelbällchen um ein sehr altes und traditionelles Gericht, das heute fester Bestandteil vieler Nationalküchen des arabischen Raumes ist. Die beliebtesten Falafel-Gerichte bestehen aus den knusprigen Kichererbsen-Bällchen, Hummus und eingelegtem oder frischem Gemüse, die mit dünnem Fladenbrot und als Wraps serviert werden. Dadurch haben sie sich vielerorts als vegetarisches und veganes Fast Food etabliert. ​

Ganz gleich, ob du Falafel als Beilage, als Snack für zwischendurch oder mit einem frischen Salat genießen möchtest, die Zubereitung der orientalischen Bällchen gelingt dank unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung im Handumdrehen. Wenn du unsere klassischen Falafel selber machen möchtest, benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Dose dicke Bohnen
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Petersilie
• 1 EL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 5 EL Paniermehl
• ½ TL MAGGI Würzmischung 2, für Gemüse und helle Saucen
• Zum Frittieren: 4 EL Thomy reines Rapsöl

Damit du ganz einfach Falafel selber machen kannst, haben wir für dich eine übersichtliche Anleitung mit genauen Arbeitsschritten zusammengestellt. Unser Grundrezept mit den oben angeführten Falafel-Zutaten kannst du individuell abwandeln und verfeinern.

1. Zuerst lässt du die Kichererbsen und die Bohnen abtropfen, bevor du sie in einem Mixer pürierst. Anschließend werden die geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehe möglichst klein geschnitten. Diese fügst du dem Bohnen-Kichererbsen-Püree zusammen mit dem Ei, dem Paniermehl und der Petersilie bei. Durch das Vermischen dieser Falafel-Zutaten erhältst du deinen Grundteig.​
   
2. Verfeinere nun den Teig mit dem Kreuzkümmel, dem Koriander und der MAGGI Würzmischung 2. Nach dem Abschmecken kannst du deine Falafelbällchen formen, die etwa die Größe von Walnüssen haben sollten.
   
3. Erhitze das THOMY reine Rapsöl in einer Pfanne. Im heißen Öl sollten die walnussgroßen Teigbällchen von allen Seiten knusprig braun anbraten.
   

Knusprige Falafelbällchen schmecken zu frischen Blattsalaten, eingelegtem oder gebratenem Gemüse, mit Joghurtsauce ebenso wie zu warmen Gerichten mit Couscous. Auch in Kombination mit süßem Obst schmecken Falafel toll. Kichererbsenbällchen sind frisch aus der Pfanne sowie kalt eine vielseitige Zutat für verschiedene Falafel-Gerichte.

Für dein Partybuffet oder einen gesunden Snack für zwischendurch servierst du die orientalische Köstlichkeit einfach mit verschiedenen Dips. Falafel stecken voller wertvoller pflanzlicher Proteine und sind daher die ideale Rezept-Idee für unkomplizierte Familienessen und Gartenpartys im Sommer.