Die perfekte Spiegelei-Zubereitung: So werden sie knusprig

Schluss mit der ewigen Rumeierei: Wie kann man perfekte Spiegeleier machen?

Wer liebt Eier nicht zum Frühstück? Sie sind nicht nur wichtige Eiweißlieferanten, sondern schmecken noch dazu einfach lecker und können in vielen verschiedenen Varianten serviert werden. Du suchst eine Alternative zum klassischen, gekochten Frühstücks-Ei? Dann haben wir vom MAGGI Kochstudio einen Tipp für dich parat, mit dem du eine willkommene Abwechslung auf den Frühstückstisch bringen kannst.

Indem du die Eier in der Pfanne brätst, anstatt sie zu kochen, erhalten sie eine ganz andere Konsistenz und können in Kombination mit Speck oder anderen Zutaten zubereitet werden – für einen tollen Start in den Tag. Eigentlich ist Spiegeleier zu machen ganz einfach: aber mit unseren Tipps wird es erst perfekt!

Am besten eignet sich eine Pfanne aus Gusseisen, denn darin bleibt das Eiweiß nicht kleben. Auch eine beschichtete Pfanne ist empfehlenswert. Von Pfannen aus Edelstahl solltest du aber lieber die Finger lassen – sie haben sich zum Spiegeleierbraten nicht bewährt.

Als Fett zum Braten eignet sich geschmacksneutrales Pflanzenöl, auch Butter ist empfehlenswert. Wenn du eine beschichtete Pfanne hast, benötigst du nur wenig Fett: hierbei reicht es, wenn du den Boden deiner Pfanne nur etwas mit Öl oder Butter einpinselst.

Ein Spiegelei zu braten, dauert nur wenige Minuten: dann wird das Eiweiß schon fest. Wenn du es schön knusprig und mit angebräuntem Rand essen willst, dann solltest du es noch ein paar Minuten länger braten lassen.

Dein Spiegelei sollte nicht richtig brutzeln, sondern schonend gebraten werden. Manche schwören auch darauf, das Spiegelei in die kalte Pfanne aufzuschlagen und diese nur langsam zu erhitzen, bis das Eiweiß zu stocken beginnt. So wird es perfekt, wenn du dein Eiweiß ganz weich, weiß und ohne Bräune zubereiten willst. Wenn dir knusprig lieber ist, dann solltest du deine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen.

Tipp: Wenn du möchtest, dass das Eigelb ein bisschen eindickt, dann lege am Ende der Garzeit noch kurz zum Schluss den Deckel auf die Pfanne!

1. Pfanne erhitzen und nach Belieben etwas Öl oder Butter hineingeben.
2. Die Eier als Spiegeleier in die nicht zu heiße Pfanne aufschlagen, salzen und braten, bis das Eiklar fest und weiß ist.

Tipp: Am besten gibst du das Salz schon vorher auf den Boden der Pfanne, bevor du das Ei hineinschlägst oder salze beim fertigen Spiegelei nur das Eiweiß danach. Wenn das Eigelb nämlich mit Salz bestreut wird, dann bilden sich unschöne Klümpchen!

1. Die Eier in einer Schüssel mit etwas Mineralwasser oder Milch verquirlen.
   
2. Bei schwacher Hitze in der Pfanne braten, dabei regelmäßig mit einem Pfannenwender rühren.
   
3. Sobald die Eier geronnen und locker sind, ist das Rührei fertig und kann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
   

Tipp: Probiere doch mal Abwechslung beim Würzen aus und verfeinere dein Spiegelei mit Curry, Muskatnuss, Paprika oder frischen Kräutern, wie z.B. Schnittlauch!

Es gibt auch alternative Methoden, ein Spiegelei zu machen, bei denen du ganz auf Fett verzichten kannst, nämlich: Spiegeleier mit Wasser braten! Hier zeigen wir dir die beiden Möglichkeiten:

Tipp: Wenn Besuch kommt und du viele Spiegeleier gleichzeitig machen willst, dann kannst du sie auch in kleinen, ofenfesten Förmchen im Ofen zubereiten. Dazu schlägst du die Eier in die Form, würzt sie und stellst sie für ca. 5 - 10 Minuten bei ca. 175 Grad in den Backofen!

Wenn du dir Spiegeleier nicht bloß zum Frühstück braten willst, sondern als schnelle und einfache Hauptmahlzeit, dann braucht es meistens noch ein bisschen mehr dazu, um richtig satt zu werden. Super schmeckt Spiegelei beispielsweise auf einem getoasteten Brot oder als Klassiker mit Salzkartoffeln und Spinat. Hier findest du noch weitere leckere Spiegelei-Rezepte. Wir von Maggi wünschen guten Appetit zu jeder Tageszeit!